中国饮食文化课件ppt-中国的饮食文化课件

咱们天天都得吃饭，这事大家都知道。可你知道吗？这饮食不光是关乎咱们个人的活着和身体棒不棒，它还是咱们社会发展的大本营！自从人类学会了用火把食物煮熟，又用上了陶器来烧菜，饮食就变得有文化味儿了。这在咱们人类的历史上，可是个大变化，挺关键的。

饮食文化的广义与狭义

饮食文化的定义挺复杂的。广义上讲，它包括了人类在饮食制作和享用过程中所创造和积累的，既有物质又有精神的财富。比如说，咱们中国古代，农民在田里辛勤劳作，收获粮食，这就是物质财富的来源。而在传统节日里的饮食习惯、与饮食相关的民间歌谣，这些都是精神财富。再来说狭义的饮食文化，它又分为生产文化和消费文化两部分。比如，烹饪文化就属于生产文化，像厨师们研究新菜品的烹饪技巧，就属于这一类；而人们在享用食物时的一些习惯，就属于消费文化了。

在日常生活中，咱们去餐馆吃饭，菜单上琳琅满目的菜肴就是烹饪文化的展现。而大家用餐时的规矩和礼节，其实也是消费文化的一部分。

中国饮食文化的含义

中华民族在漫长的饮食生产与消费过程中，积累下了丰富的饮食文化财富。咱们中国地大物博，各地物产丰富，食材种类繁多。比如说，东北那边的肥沃土地产出的大米，还有南方温暖气候下长出的甘蔗，这些都是物质财富的象征。而在精神财富上，端午节吃粽子纪念屈原，这背后蕴含着深厚的民族情感和文化传承。

家庭聚餐时，长辈们总是把好吃的菜先夹给晚辈，这可是咱们中国饮食文化里讲究长幼有序的传统规矩之一。

咱们的饮食文化传播可是门道多得很。古时候，那西北丝绸之路不光是商品往来的通道，还把咱们的饮食文化带到了很远的地方。比如说，茶叶就有可能被那些商人带到中亚，甚至远到欧洲去。再比如说，西南丝绸之路也是一条传播的路径。还有那海上丝绸之路，咱们跟韩国、日本这些东亚国家在饮食上交流得可深了。就拿日本的和果子来说，那可是受到了咱们中国点心制作的影响。

现代社会，全球化这股风越刮越猛，咱们中国的餐馆在海外那可是遍地开花，像雨后春笋一样冒出来，吸引了不少外国朋友。他们一尝咱们的中国菜，就开始对咱们的饮食文化产生了浓厚的兴趣，觉得咱们这饮食文化真是独有一番魅力。

中国饮食文化与西方的比较

咱们中国菜，讲究色香味样样俱全，特别看重食材本身的鲜味，还有各种烹饪方法带来的口感。西方菜，更看重营养搭配的科学性。比如说，在我们中国餐馆，炒个蔬菜，得加好几种调料，就是为了提鲜；可是在西餐厅，像沙拉这些，人家更注重营养成分的标示。

西餐，讲究的可多了，从怎么摆餐具到吃饭的步骤，都得按照规矩来。咱们中国吃饭就随意多了，大家坐一块儿，想吃什么就夹什么，挺自在的。

中国烹饪的概念与历史

咱们国家的烹饪历史悠久，古时候，《周易》里就提到“以木巽火，享饪也”，这算是古人对烹饪最早的看法了。咱们中国的饮食文化源远流长，不过具体是啥时候开始的，现在还真的说不清楚。它走过好几个阶段，每个阶段都有自己的特色。就拿唐朝来说，那时候中外交流挺多的，饮食文化里头也吸收了不少新鲜东西。

现在，咱们在很多文化古迹里头，都能瞧见古人们做菜的用具，这让我们能大概想象出那时候厨房是个啥样子。而且，咱们还能在不少古书里头找到对食材和做法的记载。

对中国饮食文化的思考

咱们的饮食文化那可真是丰富多彩，可现在也遇到了点麻烦。生活节奏快了，好多老传统都给忽略了，一些老手艺也慢慢不见了。比如那些传统的手工糕点，做起来可麻烦了，会这门手艺的人也越来越少。那咱们该怎么把这份宝贵的饮食文化传下去？是靠学校教，还是靠家里传？

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