生双胞胎的饮食-双胞胎饮食生男生女

人类大部分是杂食动物，纯素食者或者纯肉食者只是少数。

然而近年来，出于健康考虑、环境保护、动物福利、文化趋势等多种原因，素食主义已经成为食品行业的流行趋势。

但在这里，我只想讨论对健康的影响，而不掺杂任何其他因素，因为不管怎样，健康才是最重要的。

同卵双胞胎，一个是素食主义者，另一个是杂食者

结果会怎样？

2022年，斯坦福大学的科学家招募了22对同卵双胞胎，进行了为期八周的饮食对比实验。

每对双胞胎中，一个吃杂食，既有肉又有蔬菜；另一个吃纯素。那么如何决定谁吃素，谁吃杂食呢？当然，这是抽签，完全随机。一旦你抽到某种饮食类型，那么在接下来的 8 周里，志愿者就只能按照抽到的饮食进食。

来源：参考文献

前四周，双胞胎只能吃科学家定量配给的食物，每周送餐一次，包括七天的早餐、午餐和晚餐。最后四周，受试者仍然是杂食或素食，但可以自己决定菜单，而且没有免费食物。

素食者主要吃蔬菜、水果和粗粮，同时限制添加糖和精制谷物。杂食者则吃我们平常吃的食物。这没什么好说的，但绝对是更健康的菜单。

参与研究的对象来源：Netflix 纪录片《你吃什么就是什么：双胞胎饮食实验》

整个实验并非以减肥为目的，因此饮食设计上没有能量限制，整个研究过程中，受试者被告知要吃到饱为止。

结果如下。素食组的双胞胎在 8 周的干预期间体重明显减轻，这几乎是不可避免的。他们的平均低密度脂蛋白胆固醇浓度显著下降了 13.9 mg/dL（95% CI，-25.3 至 -2.4 mg/dL）。此外，素食者的胰岛素水平也显著下降。

来源：参考文献

低密度脂蛋白胆固醇也被称为“坏”胆固醇，因为高水平的 LDL 胆固醇会增加患心血管疾病的风险。胆固醇是一种脂质，对细胞膜的稳定性、某些激素的产生以及维生素 D 的合成等生理过程至关重要。

然而胆固醇不能溶解在血液中，所以需要与蛋白质结合形成脂蛋白才能在血液中运输，低密度脂蛋白（LDL）就是其中一种，它负责将胆固醇从肝脏运送到身体的其他部位。

当 LDL 胆固醇水平过高时，它会在血管壁上堆积，形成斑块，这一过程称为动脉粥样硬化。随着时间的推移，这些斑块会生长变硬，限制血流并增加血管破裂的风险。如果这些斑块在心脏或大脑的血管中形成，则可能导致心脏病发作或中风。

此外，素食组的双胞胎也表现出空腹胰岛素水平明显下降，平均下降2.9 μIU/mL（95% CI，-5.3至-0.4 μIU/mL）。这表明，与杂食饮食相比，素食饮食有助于改善血脂水平，降低心血管疾病风险，并可能有助于改善胰岛素敏感性，从而降低2型糖尿病的风险。

最后，素食组肠道中的双歧杆菌数量比杂食组多。双歧杆菌是维持肠道微生态平衡的关键成分。它们通过产生短链脂肪酸（如丁酸）来帮助维持肠道环境的酸碱平衡，这对于抑制有害细菌的生长非常重要。因此，健康的双歧杆菌水平通常被视为肠道健康和微生物多样性的指标。

实验对象正在进食。来源：Netflix 纪录片《你吃什么就是什么：双胞胎饮食实验》

吃素就都是好的吗？

这是否意味着吃素就全是好事呢？

不是，因为纯素组比杂食组损失的肌肉量更多，这也是意料之中的结果。前面提到，研究要求他们吃到饱，而植物性食物通常热量低，容易产生较高的饱腹感，这可能导致总能量摄入不足，从而影响肌肉量。

此外，某些氨基酸，尤其是必需氨基酸，对肌肉的生长和维持至关重要。植物性食物中的某些氨基酸可能不如动物性食物丰富。还要注意的是，某些对肌肉健康至关重要的维生素和矿物质，如维生素 D、钙、铁和锌，在植物性食物中的生物利用度可能较低。

该研究仅纳入了 22 对同卵双胞胎（共 44 名参与者），这限制了结果的普遍性。样本量较小可能会降低结果的统计效力，从而难以检测出更细微的效果差异。研究周期也不长，实验期只有 8 周，这可能不足以观察到长期改变饮食模式可能带来的所有潜在健康益处或副作用。