韩国人的饮食文化-浅谈韩国饮食文化

说到吃，没有哪个国家能比得上中国，所以中国人出国总是觉得没啥可吃的。韩国虽然是近邻，但还是有差别的，很多人甚至说在韩国吃饭就像进寺庙，油水不多。的确韩国饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有好吃的。

大家都知道韩国的泡菜很有名，泡菜是韩国第一美食，营养丰富，味道鲜美，还能美容养颜，是韩国人生活中离不开的一道菜。除了泡菜，韩国人离不开辣酱，泡菜里有辣酱，烤肉上有辣酱，面条上有辣酱，海鲜上也有辣酱，蘸着辣酱的生菜、黄瓜上也有辣酱。可以说韩国料理的一大特点就是辣，这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香咸的，而韩国的辣是甜干的，吃的时候感觉不到辣，但咽下去之后却让人喘不过气来。

韩国有一种小吃叫德宝糕，主要材料类似中国的年糕，呈圆柱形，长条状，但切成小块，放入煎锅中拌入红辣酱，煎至熟透，在很多餐厅都有供应。

精美餐具让进餐更有趣

很多人其实不太喜欢韩国菜，但喜欢各种韩国餐具。据说韩国菜受古代宫廷生活方式的影响，更注重形式和餐具。印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短，拿在手里很重，上面刻着各种彩色的精美花纹。吃饭时如果不小心掉在地上砸到脚，会很疼。一位朋友告诉我，他刚到韩国时，以为那些带盖的不锈钢小碗是暖手宝，握了好久才发现里面有米饭。

可能因为泡菜种类繁多，装泡菜的容器也是丰富多样，方形的、圆形的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最有意思的是，他们吃饭的时候，经常会用到一把大剪刀。这把剪刀吃冷面的时候用来剪长面条，吃泡菜的时候用来剪泡菜，吃烤肉的时候用来剪烤肉。总之，它在就餐中起着非常重要的作用。

韩国民族餐饮环境

在韩国餐馆吃饭，一般都是脱掉鞋子，盘腿坐在炕上。包间很小，桌子很矮。如果人多，比如办宴会的时候，这些小包间的墙面可以像百叶窗一样拉上来，随时调整空间，非常方便。客人一般坐在一张方桌的两边。包间的长度可以和桌子的长度一样。这让我想起幼儿园小朋友坐成一排，分享水果的场景。

韩国也是一个礼仪繁多的国家，吃饭简单，喝酒却不同，他们敬酒时，会拿自己的酒杯，传给对方，倒上半杯酒，被敬酒的人则转过身，背过身，仰头喝酒，再回敬对方。喝酒时，给对方一个回头的动作，很有意思。

韩国经典美食：冷面和煎饼

煎饼也是韩国著名的食物，不过比中国的煎饼厚一些，里面经常会塞入鱿鱼丝等东西，多为手掌大小，容易卷起。还有一种用土豆粉做成的煎饼，沾着酱吃味道很好。还有类似中餐的饺子，多为煎饺、蒸饺、包子，不过都是甜馅，像厚皮豆腐之类的。

相信大家都听说过韩国冷面，冰镇的酸甜冷汤里，放着一团细细的面条，两个煮鸡蛋，上面放着两片梨或者萝卜，非常美味。冷面主要有荞麦面做成的平壤冷面和土豆做成的咸兴冷面，有两种吃法，一种是配汤吃，一种是配辣椒酱吃，口感非常有嚼劲，爽滑。炎热的夏天，盘腿而坐，来一碗冰镇的冷面，好爽啊！

韩国人请客人吃饭一般都会有烤肉，就是把牛肉或者牛排用调料腌好，放在铁板上烤着吃。大蒜、辣酱、生菜叶、泡菜当然是少不了的。高级一点的会多一些海鲜，把肉用菜叶包起来吃，味道很不错。还有一种火锅，和日本火锅差不多，其实就是一个煎锅。把肉片、洋葱、金针菇等放在煎锅里，加酱油煎一下，再蘸酱汁吃。味道有点甜，吃多了有点油腻。韩国人不喜欢油腻，所以锅里的肉渗油的时候，就用纸巾吸掉。

拌饭和参鸡汤的美味

我还清楚地记得第一次吃牛排汤的情景，听名字就觉得一定很好吃，可端上来的时候，锅里只有几块牛排，清汤里撒了几根葱花，味道很清淡，已经把油撇掉了！

拌饭也是韩国的代表性美食，就是把白米饭盛在烧热的厚重石碗里，再把肉、鸡蛋、豆芽等蔬菜放进碗里，加辣椒酱拌匀即可食用。味道不是很好，但是锅巴酥脆，非常香。

韩国人很讲究滋补，三伏天也会吃参鸡汤，叫“以暑治暑”。参鸡汤是将幼鸡与糯米、人参、红枣等一起炖煮至熟透，再配上盐吃，据说很有营养。说到汤，还有用牛骨和牛肉熬制的牛肉汤，味道非常鲜美。

韩国料理的三大珍品

饮食文化：韩国走向世界的名片

韩国是一个民族特色鲜明的国家，其丰富多彩的民族服饰、独特的饮食文化成为该国的名片，为世界所熟知。韩国也是一个品牌意识极强的国家，其先进的制造业，产品遍布世界各地，其影视作品和流行音乐也风靡东亚和东南亚，被称为“韩流”。

值得一提的是，韩国人推出的品牌并不是一味地引进和模仿西方的模式和形式，而是很有自己国家特色，用先进的方式包装，向世界推广，所以特别有吸引力。长期播出的电视剧《大长今》就是一个例子，它通过一群古代韩国宫廷厨师的生活来展示韩国的饮食文化。该剧一经播出，在东亚和东南亚地区引起了强烈反响，不仅让女主角李英爱一夜成名，还带动了韩国饮食旅游。品尝韩国美食、体验韩国风情、感受韩国文化，成为东亚和东南亚游客追求的目标。韩国人这种强烈的“自主创新”意识，值得学习。

韩国料理三大宝物：泡菜、大酱、大酱罐

韩国料理以自然为本，韩国酱料和泡菜已有数千年历史，蕴含着悠久的传统。有时它们原始朴素，有时华丽得让人不忍下口。从奢华的宫廷宴席到简单的时令小菜，韩国料理都有自己独特的风味和魅力。

第一件宝物：泡菜

人类学家马文·哈里斯在《饮食与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，我就能知道你是谁。”韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人。”在韩国，餐桌上没有泡菜是难以想象的。韩国人对泡菜情有独钟，家家都有专门保存泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味性强，非常爽口，即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也和新鲜的白菜一样脆嫩。泡菜配油腻的食物吃，能让人爽口；配清淡的食物吃，更是清淡。韩国泡菜不同于以酸味为主的中国泡菜，甚至不同于没有经过发酵的日本泡菜。自然发酵的韩国泡菜，更像是一种药物，而不是食物。 发酵过程中产生的乳酸菌有助消化，据说还有抗癌作用，泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是又一代韩国人的代名词。

第二宝：黄豆酱

韩国人历来认为“食物的美味取决于酱汁”，认为无论多么好的食材，如果没有酱汁，就永远不会好吃。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年四季最重要的资产。这三种酱汁蕴含着韩国料理的秘密。由大豆制成的大酱，富含蛋白质、植物脂肪等营养成分，还含有大量可消除胆固醇的维生素E，对预防疾病非常有效。如今，大酱、辣椒酱和酱油在商店里随处可见。不过，许多生活在农村的人，仍然用自己独特的秘方制作自己的酱汁。

第三件宝物：酱油罐

在韩国农村家庭向阳的地方，总能看到整齐排列的大酱缸和小酱缸。传承了千百年来的韩国酱料，放入酱缸中越发美味。酱缸可以吸收对人体有害的毒素，如果装满水，可以过滤掉水中的有害成分。虽然一年四季气候变化，但酱缸可以保持内部温度，所以酱料的味道不会变，食物也能长时间保持新鲜。酱缸可以说是储存韩国风味的宝库。

韩式糕饼有“三心”：诚、爱、孝

韩国粘糕又称“年糕”，是用糯米团蒸熟后制成的，堪称韩国传统饮食中的“节庆食品”中的“主力”。例如，小孩周岁生日、结婚、六十大寿（在韩国传统观念中，六十大寿意味着人生新的开始）等，人们都会做粘糕、吃粘糕，祈求平安。

虽然韩国糯米糕在英语中也被称为“rice cakes”，但其制作方法与西方的糕饼完全不同。韩国糯米糕是用糯米粉代替面粉制作的，不含黄油、牛奶、鸡蛋等。韩国糯米糕的种类多达300或400种，取决于所用的其他配料，包括谷物、大豆、花生、红枣、艾蒿、南瓜、芝麻、柚子等。

制作韩国糯米糕的方法有很多种，但大多数都非常传统：

首先，将糯米磨成糯米粉。接下来的步骤可以根据您制作的糕饼类型以不同的方式进行。有些人喜欢将糯米粉弄湿，然后直接放在瓦罐中蒸熟；有些人喜欢将糯米粉加入适量的热水中，然后将其揉成汤圆，然后蒸或煮。蒸熟的汤圆随后可以打成一定形状或油炸。

其他工序如将粘糕涂上各种颜色或用一些色彩鲜艳的食物来装饰，可以制作出各种独特的韩国粘糕。

韩国糯米糕在韩国传统历史上占有重要地位。据考证，韩国吃糯米糕的历史几乎与吃谷物的历史一样悠久，早在中国的三国时期之前就已存在。据说糯米糕还含有真诚、爱和孝顺的含义。节日礼物中，糯米糕是必不可少的，尤其是送给母亲家人的礼物。搬家时，也有做糯米糕分发给邻居的习俗。

怎么样，是不是有点流口水了呢？记得抽空来品尝一下韩国料理的正宗味道哦！