中国的传统饮食文化-中国的传统饮食文化

中华餐饮礼仪文化典范（经典）

1.中式餐饮三大礼仪

1. 传统用餐礼仪1（餐前）

等长辈先吃饭，你才可以吃饭。不要在长辈之前吃饭。

2. 传统用餐礼仪二（用餐时）

（1）吃饭时端着碗

（2）取食物时，要从盘子的边缘拿起。

（3）闭嘴咀嚼，慢慢吞咽。这不仅有利于消化，也是餐具礼仪的要求。

（4）进食要优雅。

（5）吐出的骨头、鱼刺、菜渣等，用筷子或手捡起，放在面前的桌子上，不要直接吐在桌子上或地上。咳嗽、漱口、打喷嚏时，用手或手帕捂住嘴，头向后仰。如果嚼到沙子或喉咙里有痰，要离开餐具，吐出来。

（6）吃饭时，应尽量自己多加饭，主动给长辈多加饭或菜。长辈给你多加饭或菜时，要向长辈道谢。

（7）作为一个有礼貌的人，吃完饭后，不要推开碗走人，而应该礼貌地离开座位，在力所能及的范围内帮助家人做事。

3. 传统用餐礼仪三（餐后）

（1）就餐后，轻轻放下碗筷，用纸巾或餐巾擦嘴。

（2）如果你先吃完饭，要向父母等长辈问好，然后离开座位。等大家都吃完饭后，要帮大家收拾碗碟、擦桌子、洗碗。

2. 座位安排

一般采用圆桌，面向门的座位一般为主座，主人一般坐在主座，主宾在主人右侧，次要的客人在主人左侧。

2、若主宾地位高于主人，则主宾坐在主座，主人坐在主宾的右侧；

3、一般等长辈入座后，才开始为其他人安排座位，并从座位的左侧入座；

4. 不要要求客人坐在靠近食物的地方；

5、上整鸡、整鸭、整鱼等整道菜时，头尾不应朝向主席和主要客人。

3. 服务程序

宴席菜单应丰俭结合，主次分明，特别照顾主人和客人的饮食习惯，同时酒、烟、果等也应准备齐全。

正式宴席上上菜的顺序应该是：手菜——冷菜——热菜——主菜（包括前菜、二汤、荤素主菜、甜品和汤）——饭后小食——茶点和水果

4. 餐饮

1. 必须等所有人都到齐后才能开始吃饭；

2. 应等待客人或主人先吃饭；

3.拿起筷子前要仔细看清楚所要拿的食物，尽量不要碰到其他食物；

4、最好让筷子上的食物穿过自己的盘子后再送进嘴里，这样吃饭时就不会显得太急切。直接把食物送进嘴里是不礼貌的。

5、吃饭时，应把饭碗靠近嘴巴，用筷子将米饭推入口中；

6、多吃眼前的菜肴，尽量少吃距离较远的菜肴​​；

7、取食时，应从盘子靠近或面对自己的边缘取食，而不要从盘子中间或靠近别人的一侧取食。

8. 喝汤时不要发出声音。用勺子小口小口地喝。喝的时候不要把碗放到嘴边。如果汤太烫，等它冷却后再喝。喝的时候不要吹。

5. 中国餐桌礼仪：如何喝盖碗茶

熟悉茶道的人都知道，品茶要观色、闻香、尝味、观形。用杯、壶冲茶不利于观色、观形，也不利于调节茶汤浓淡，而且茶叶冲泡时间长了，品质会下降，色泽变淡，香气消散。无论从品茶还是养生的角度，用杯、壶冲茶的缺点都是显而易见的。盖碗茶具有碗、盖、舟，造型独特，制作精巧，茶碗上大下小，盖子可以放入碗内，茶舟作为底座支撑。

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