饮食卫生歌-饮食卫生安全儿歌简短

饮食养生必须与时令相结合，食物的种类、性质、口味、寒热等都适合当季的时令，才能发挥出最佳的作用。

《灵枢·张论》云：“阴阳相随，则天地和，五脏生发，四时顺序，五谷消纳。”这是第一次把食物的消化吸收与四时联系起来。后世养生家在长期的生活实践中，逐渐总结出一套适应时令的饮食养生法则。其内容大致可分为三个层次，即因时而选食、因时而调五味、慎选食物种类。

根据季节选择食物

关于饮食与时令的搭配，最早的论述可见于《素问·六原正纪大论》：“用寒则避寒；用凉则避凉；用温则避温；用热则避热。食物亦然，用寒则不正常；用热则生病，此谓时令。”指出寒性药物、食物应避寒时节，温性药物、食物应避暖时节，否则会引起疾病。根据这一原则，在阳气旺盛、气候炎热、汗出较多的夏季，应常吃一些清热生津的凉性食物，如果蔬等，以清热解暑。冬季气候寒冷，阳气深重，需温补。 应多吃温热性食物，如高热量、高蛋白的肉类等，提高机体抗寒能力。《饮食正要》也有类似的说法：“春季气温温热，宜食麦类以降温，不宜多食温热性食物，忌温热性食物和热服性食物。”指出春季阳气上扬，不能单纯温补阳气，而应常吃一些清淡、甘凉的果蔬，避免内聚热气，少吃温热性食物。

一般来说，春夏季节阳气旺盛，气温较高，饮食应以寒凉性为主，少吃温热生火食物；秋冬季节阴气旺盛，气温较低，饮食应以温热性为主，少吃寒凉伤阳食物。

根据季节调整五种口味

按照五行学说，五脏与四时、五味食物相对应，即肝对应春季，酸味先入肝；心对应夏季，苦味先入心；脾对应长夏（夏秋之交），甜味先入脾；肺对应秋季，辣味先入肺；肾对应冬季，咸味先入肾。

根据五行相生相克的关系，许多著名的中医专家提出了四时养生的基本原则。如孙思邈在《养生歌》中说：“春季少食酸味，多食甘味；冬季少食苦味，少食咸味；夏季加食辛辣，少食苦味；秋季少食辛辣，多食酸味。”

元代邹宣在《寿康新书》中进一步阐述了这一饮食原则的理论基础，提出春季人们应少吃酸味，多吃甘味。其理由是春季属肝，肝在五行中属木，脾在五行中属土。酸味过重，肝气旺盛，易导致肝郁脾虚，故应少吃酸味，多吃甘味，以养脾。邹宣的说法只是从五行生克规律的角度来解释五味与时令的关系，虽然有些说法符合实际生活，但其机理并不像五行生克那么简单。比如夏季，自然界雨水较多，湿气较重，湿气容易影响脾胃的运化，导致食欲不振。 辛辣食物有健脾开胃、祛湿行气的作用，所以夏天增加辛辣对养生确实有好处，但不能单单为了滋补肺气，而且有些增多、减退，是需要辨证施治的。

夏季是多吃苦味食物还是少吃苦味食物？如果明白了这背后隐藏的原因，这些问题就迎刃而解了。五味的增减，本质上就是以五行理论为基础，通过五味的增减来调整脏腑的功能。夏季减苦味是针对正常情况，因为夏季心气旺盛，多吃苦味食物会使心气旺盛，容易抑肺，造成肺虚；而增苦味是针对心气不足的病理情况，因为夏季心气当令，此时吃苦味食物“求同气”，更能达到养心的效果。所以夏季增苦味还是减苦味，要根据情况区别对待。对于劳累过度、心气不足的人来说，夏季多吃苦瓜等苦味食物，不仅可以补益心气，还可以清心解暑； 而对于体质虚弱、心气过盛的人来说，吃多了也没用。

根据季节选择食物

春季是万物生长的季节，自然界阳气开始滋生，饮食原则以助阳气升发为主，多吃葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等温性食物，少吃冬瓜、绿豆芽等寒性食物。气温高时，要防止阳气升发过度，化为热气，多吃清淡的蔬菜和甘凉的水果。

夏季炎热多雨，饮食宜以甘、寒、清淡、少油腻为主，如绿豆汤、西瓜等，但忌吃过多生冷食物。根据夏季高温多湿的特点，饮食以健脾、消暑、祛湿为主。多吃薏米、绿豆、豆腐、莲藕、南瓜、苦瓜等食物，少吃甜腻生湿食物。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药”之说。夏季多吃辛辣的姜，不但能散湿，还能起到“补肺气”的作用。

现代医学认为，夏季由于大量汗液排出，体内蛋白质的分解加快，消化液分泌减少，大量的水分、无机盐、水溶性维生素、氨基酸等随汗液排出，需要通过饮食来补充营养。因此，夏季蛋白质供给一定要充足，可以多吃瘦肉，尤其要多吃豆制品，多吃蔬菜水果，补充B族维生素、维生素C等。

秋季气候凉干，宜多吃一些滋补、清肺下气、润燥止渴的食物，可选用芝麻、核桃、梨、大枣、菊花、银耳等，少吃辛辣、散寒食物。民间有“八九月不吃姜”的说法，此时吃姜过多，易引起秋燥、咳嗽。

冬季是一年之中阳气最弱、阴气最旺的季节，人体与自然相应，饮食也应以补阳为主，宜多吃温性食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、鸽子、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、核桃、糯米、桂圆肉、大枣、山药、核桃、板栗、松子、花生、葵花籽等。

冬季属肾，肾主藏精，冬季养肾最为适宜。自然界的五色中，黑色与肾有关，所以冬季应多选择黑色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑蘑菇、桑葚、魔芋、乌鸡、鱿鱼、甲鱼、海带、紫菜等。现代研究表明，食物的颜色与其营养价值有密切的关系，食物的天然色素颜色越深，营养成分越丰富，营养结构也越合理。因此，冬季吃黑色食物不仅符合中医理论，从现代营养学角度看也是非常科学合理的。

总之，饮食养生必须与时令相结合，食物的种类、性质、口味、寒热等都应与时令相适应，才能发挥其最大功效，否则容易引发疾病。