上海人的饮食-上海市饮食文化

我国地大物博，各地环境特点也不一样，这可大大影响了咱们的日常习惯和饮食习惯。特别是像上海这样的老城，历史文化丰富，饮食文化更是被周边环境深深影响。下面我就来聊聊上海的饮食文化，看看它是怎么和当地环境搭上钩的。

一、地域环境对饮食的影响

上海在长江的入海口，属亚热带风气候，四季清楚，湿润气候让各种食物能好好长。湿润的地儿，这儿蔬菜水果种类超多，都挺带劲的。还有，周边水多，海鲜又多，饮食习惯也丰富。就是这个环境，让上海人特别讲究食材的新鲜和口感。

上海那地方，气候挺特殊，所以咱们吃的东西里头，酸甜味儿挺常见，像江浙沪那边的好多菜都是酸甜的。这味儿能这么受宠，一方面是因为我们这边食材用得巧妙，另一方面，也是为了适应气候。我们那湿漉漉的天气，让人吃东西更爱清爽口感的，既容易消化又提神儿，这习惯也很大程度上决定了上海人的食趣。

二、上海经典菜肴的代表

上海的吃文化里，松鼠桂鱼是超级有名的几道菜之一。这菜的做法有点讲究，得先给鱼炸得香脆，再浇上特制的酸甜糖醋汁。这样弄出来，鱼肉的味道特鲜，糖醋那酸甜味儿也浸得透，感觉超级赞。松鼠桂鱼在摆席子上，一般都会给大家留下深刻印象，代表着一颗热情好客的心。

糖醋排骨在上海人的家常菜里可是必不可少的。别的地方也有，但在上海，做法和味道独到得很。那排骨腌得挺用心，做着做着就外焦里嫩了，糖醋味调得正好，吃一次就让人上瘾。这菜火得不得了，也看得出上海人重视家庭聚会和吃得开心。

三、历史遗留影响饮食

上海的古迹可多了去了，文化交流也特别丰富，这饮食习惯自然就变多样了。罗宋汤就是典型的例子。这菜起源于外国，一到上海就变成了我们这儿的一道家常菜。这蔬菜汤又鲜又营养，很多家庭都挺喜欢这道菜的。

这餐饮食的变化，其实就是历史和环境一起作怪的。上海人很会拿外面的东西来跟自家的东西混搭，弄出一套自己的吃法。不管吃西餐还是中餐，上海家里的饭桌总能看到各种文化在一起热闹着。

四、饮食与生活习惯的关系

吃的东西不只是选啥，还实实在在影响着生活习惯。在上海这地儿，生活快得要命，大家都挑那些方便的吃法。像外卖啊快餐啥的，就挺常见，导致家里聚餐不那么频繁了。可是，上海人还是挺看重好吃的，尤其在节日或者聚会，咱们还是会好好弄桌菜，表示对朋友和家人多在乎。

上海的饮食文化里头，特别对那些本土小吃情有独钟，比如小笼、蟹壳黄，还有生煎。这些都映射着上海人追求美食、保留传统的情怀。就算生活挺忙的，上海人还是会专程去吃这些地道的美食，享受那份独有的口感和温馨。

五、未来的饮食文化发展

社会进步和生活方式变化，上海的吃食文化也有了新变化。现在好多年轻人都在追求健康和绿色食品，对有机和营养均衡的东西很看重，这影响力挺大的。再加上上海越来越国际化，外国美食也越来越多，给咱们的饮食文化带来了不少新鲜劲。

将来，上海的吃文化会更加多元，古今、地域和外国的文化交合会更加突出。咱们吃美食的时候，也会更看重食物的健与营养。这种趋势，既是改善生活质量，也是对老传统的新发扬。