法国饮食文化英文-法国饮食英文介绍

YMG全媒体记者何晓波、通讯员刘守华

蒋培良是山东城市职业学院全国西餐烹饪学院西餐教师，今年只有24岁的他，却斩获了一系列国家级、世界级金牌：山东省技术能手；第45届世界技能大赛（西餐）山东省第一名、全国第四名；烟台市最美职业学生标兵；中国烹饪大赛—全国西餐烹饪技能大赛全国总决赛第一名；Chainedes Rotisseurs法国美食协会青年厨师大赛中国区冠军；代表中国去土耳其参加法国美食协会青年厨师总决赛荣获世界第八名；第九届全国酒店业职业技能大赛西餐烹饪大师总决赛金牌；第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛铜牌等。 不仅如此，他还是世界厨师联合会名厨班助教、青年厨师大赛全球排名前八，并在去年底荣获行业最高荣誉——FHC金苹果奖·年度最佳青年厨师奖。

近日，记者来到山东城市服务职业学院，走进蒋培良的烹饪世界，试图揭开这位年轻烹饪大师背后的成功秘密。

自我要求的刻苦训练

2015年，姜培良进入山东城市服务职业学院学习中餐烹饪，主修冷菜、热菜、中式凉菜的制作。入学后，他从最基本的刀工学起。早上8点上课，姜培良7点就会到实训室，洗刷、整理原料和工具。“我几乎在实训室呆到天黑。有时晚自习结束后，同学们都回宿舍了，我还在实训室练刀工，快到宵禁时我才会收拾一下再回去。”

由于长期泡在冷水中，冬天时蒋培良的手就干裂了，一碰水就疼，但他并没有减少学习时间。“我从小就热爱餐饮行业，立志要做一名好厨师。”蒋培良说，“技校这么好的学习机会，我不能浪费，所以我经常给自己施加压力，不怕困难，刻苦训练。”

功夫不负有心人。姜培良很快掌握了切、切丝、剁等食材的基本技能，不仅赢得了老师们的赞许和认可，还引起了要求严格的学校领导的重视，成为学校精心挑选、精心培养的“好苗子”。随后，脱颖而出的姜培良凭借吃苦耐劳的精神和扎实出色的表现，成功入选学校世界技能大赛备战队。

18岁夺得省赛冠军

“我的秘诀就是日夜不停地做好一件事，我相信完美就是成功。”数百次的练习和日夜的学习磨练了蒋培良的意志，“我切的菜、杀的鱼数不胜数。”娴熟的刀工为他从中餐转型西餐打下了坚实的基础，学习中餐过程中积累的调味知识和感觉让他轻松融入西餐烹饪实践。

“备菜过程很枯燥，没完没了地重复、重复、再重复。”蒋培良说，激情是最好的老师。他喜欢做饭，对钻研厨艺永远不会厌倦。教过他的老师都给了他非常一致的评价，都认为他特别让人放心，是一名几乎每次比赛都能拿到好成绩的竞技型选手。

之所以“轻而易举”取得好成绩，是因为他对自我要求极高。为了实现目标，参加第45届世界技能大赛，蒋培良除了吃饭、上厕所外，其余时间都在高强度训练。夏天训练室温度高达30摄氏度，衣服被淋湿了又淋湿。他的手指也因为长时间握刀而起了层层水泡，结出了厚厚的茧子。

第45届世界技能大赛山东队选拔赛，从初加工到最终出品，耗时6个小时，但姜培良自始至终保持高度专注。“比赛结束时，我感觉浑身是力，一出门就累得躺在地上。”最终，年仅18岁的姜培良夺得山东省决赛第一名、全国选拔赛第四名，成功打响全国舞台首战。

荣获奥运会烹饪大赛铜牌

2018年，蒋培良只身来到上海，被一家世界500强企业聘用，从事餐饮行业。“上海是一个多元化的城市，对我提高西餐厨艺有很大帮助，在这里开阔了我的眼界。”蒋培良在上海呆了5年，跟随法国、意大利、澳大利亚等国名厨磨练厨艺，同时利用业余时间积极参加各类技能竞赛。由于经常和外国人接触，蒋培良对各国的风土人情、口味特点有了更深入的了解。

为了更好地了解西方饮食文化，蒋培良坚持自学英语，如今他已经掌握了专业英语，能够以专业的态度与外国人自由交流。“我热爱我的工作，语言是文化的载体，可以帮助我加深对西方饮食文化的了解。”

谈及爱好，蒋培良则更加敞开心扉。除了厨师，他还有另一身份，就是自媒体博主。在自媒体平台上，他拥有众多粉丝。“一开始只是对西餐的烹饪技巧感兴趣，想收集西餐领域最先进的理念自学，没想到关注度越来越高，点赞数不断增加。我干脆把个人账号变成视频账号，把看到的优质餐饮内容分享给志同道合的朋友，大家一起讨论交流，共同学习进步。”

闲暇之余，蒋培良不断“给自己充电”，他考上了东北大学工商管理专业，通过学习HACCP标准（食品安全保障体系），还获得了世界厨师联合会认证的培训证书。

如今，姜培良已成为山东城市职业学院全国西餐烹饪学院的一名西餐老师，面对众多企业抛出的橄榄枝，他选择留在母校任教，并决定将自己的经验和技艺传授给更多学弟学妹。

从“追梦人”到“筑梦人”，他严于律己，不骄不躁，脚踏实地，分秒必争。2024年农历新春之际，世界厨师联合会举办每四年举办一次的第26届世界奥林匹克烹饪大赛。蒋培良代表中国参赛，经过激烈角逐，荣获铜牌，为我国在这场国际顶级西餐大赛上实现新突破。

“好老师应该是有技术、有榜样的老师。”姜培良说，自己是中国职业教育的受益者，也将一心一意做好职业教育，通过搭建职业教育国际合作平台，在文化科技交流中讲好中国故事，在教育教学中践行工匠精神，为中国现代化建设培养高素质技术技能型人才，将中华饮食文化推向国际舞台。