中国的传统饮食文化-中国的传统饮食文化

中国是文明古国，饮食文化源远流长，其饮食文化可概括为以下几个特点：

多种口味

由于中国地大物博，各地气候、物产、风俗习惯等都有差异，在长期的历史长河中，饮食形成了许多风味，中国历来有“南吃米、北吃面”的说法，口味有“南甜、北咸、东酸、西辣”之分，主要有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

不同季节

一年四季随季而食，是中国烹饪的又一大特色。自古以来，中国就根据季节的变化来调味、上菜。冬季口味醇厚浓郁，夏季口味清爽；冬季多炖、焖，夏季多凉拌、速冻。

注重美丽

中国烹饪不仅技术精湛，而且有注重菜肴审美的传统，讲究食物的色、香、味、形、器物的和谐统一。菜肴美的表达是多方面的，不管是一根胡萝卜，还是一颗白菜心，都可以雕成各种造型，独具特色，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

注重乐趣

中国烹饪历来注重味觉与口感，不仅对食物、小吃的色香味有严格的要求，而且对其命名、品尝方式、进餐节奏、娱乐穿插等也有一定的要求。中国菜名可谓是出神入化，无论精英阶层还是普通民众，都对菜名赞不绝口。菜名有的根据主料、辅料、调味料、烹制方法等进行写实命名，也有的根据历史轶事、神话传说、名人食趣、菜肴形象等进行命名，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫花鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。

食品与药物的结合

中华烹饪技法与医疗保健息息相关，数千年前就有“药食同源”、“药食同效”之说，利用食材的药用价值，制作出各种美味佳肴，达到预防、治疗某些疾病的目的。

中庸之美是中国传统文化的最高审美理想。“中庸，天下之本；和合，天下之要。中庸则天地之位，万物之养”（《中庸》、《礼记》）。《尚书》中有句名言“欲和汤，咸梅同”，意思是要煮好汤，关键是要把咸味（盐）和酸味（梅）调和起来，以此比喻治国之道。《左传》中，齐国贤相晏婴也与齐景公探讨何为“和”，指出“和”不是“一模一样”，和合是建立在多方协调的基础上的。因此，中国哲学家认为，世界上的万事万物都在“中庸”的状态下找到自己的位置，繁衍生息。 这种审美理想是建立在个体与社会、人与自然的和谐统一之上的。这种通过调和达到“中庸之美”的思想，受到古代烹饪实践和理论的启发和影响，进而影响了人们的整个饮食生活，尤其是古代文人墨客追求生活中的艺术化、生活中的艺术化。

“中性”的反义词是极端，在烹饪上算不上正宗。虽然“过咸、过辣、过酸”的食物在身体状况不正常的人中很受欢迎，但长此以往对身体是有害的。极端主义在社会政治生活中的危害更是难以言表。