韩国人的饮食文化-韩国饮食文化礼仪

韩国料理介绍 石锅拌饭 石锅是韩国独有的东西。相传肃宗年间，朝鲜一位义津府总督来到长水，偶然发现用那里出产的石头烤出来的肉非常香，便用这块石头做了一个石锅。石锅后来逐渐在民间流传开来，成为韩国餐馆使用的最佳容器。 白米饭上铺满豆芽等蔬菜、肉类和鸡蛋等调味品，盛在沸腾的石碗里，加入适量的辣椒酱后，搅拌即可食用。 这就是韩国料理中的石锅拌饭。吃之前，用勺子轻轻敲碎蛋黄，未凝固的蛋黄便会流出和热腾腾的米饭和调味品混合在一起，色彩斑斓。锅底的锅巴更是别具一格。 冷面 韩国冷面又称朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。 据朝鲜末期史料《东阁史记》记载，冷面起源于19世纪中期朝鲜平壤、咸兴一带。因此，朝鲜冷面又分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面最显著的区别是，平壤冷面是配汤吃的“水冷面”，而咸兴冷面则是用辣椒酱调味的“拌冷面”。人参鸡汤人参鸡汤不但吃起来不油腻，而且清爽可口，带有药香味。鸡肉炖得恰到好处，筷子一夹，骨头和肉就分开了，肉香味中还带有米香和药香。鸡肚子里装满了糯米，吸收了鸡汤的精华，比嫩鸡更鲜美。 同时鸡肚中还含有大枣、栗子、高丽参等营养丰富的食材，参鸡汤是肉食与滋补的完美结合，是最具代表性的韩国宫廷料理。

是韩国第一汤品。泡菜是韩国人最重要的菜肴之一，也是最具有韩国饮食文化特色的食品。泡菜富含植物纤维，辣椒富含维生素C和A，与鱼露、大蒜、蔬菜等混合，产生丰富的乳酸菌，可保护胃肠道，有助于预防成人病，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症等也有很好的预防作用。韩国泡菜不只是白菜，很多水果蔬菜都可以用来做泡菜，但最常见的是卷心菜、萝卜、桔梗，甚至还有用鲍鱼、牡蛎、章鱼等各种海鲜做成的泡菜，称为包泡菜，是最昂贵的泡菜。泡菜最常见的吃法是配米饭吃，或与猪肉、豆腐混合，做成泡菜锅、泡菜汤，也可以用来包裹食物做成泡菜卷。 泡菜类菜肴酸辣甜，激发食欲，配上鲜艳的红彤彤的色泽，让人不禁食欲大开。海鲜锅韩国地处海边，水产养殖业发达，海鲜、鱼类种类丰富。海鲜锅是韩国人民喜爱的食物。寒冷的冬日，和家人朋友围坐在一起，喝上一口这种浓郁的海鲜汤，全身都会暖暖的。紫菜包饭，顾名思义，就是用紫菜包着米饭。做法是：在米饭中加入麻油、盐、芝麻等搅拌，再把切好的鸡蛋饼、菠菜、甜萝卜、火腿等放入米饭中，用紫菜卷成长条。街边小吃摊卖的紫菜包饭，一般比餐馆卖的要小很多，所以又叫“迷你紫菜包饭”。

一口一个，吃起来非常轻松。 辣炒年糕 在韩国街头小吃中，最有代表性的就是甜辣炒年糕。将年糕切成白色的长条和鱼面、洋葱、大葱、芝麻叶等一起放在铁盘上，加韩式辣椒酱、红糖和水煮沸，让年糕吸收调味料，更加入味。辣炒年糕口味甜辣，冬天配上热腾腾的鱼丸汤吃，暖身又填饱肚子，是男女老少都喜爱的街头小吃。 烧烤 韩式烤肉不同于中式烤肉、巴西烤肉，它的吃法很特别，吃肉时要用生菜叶或者紫苏叶包裹。 通常，将生菜叶铺在手上，也可以用紫苏叶重叠，在里面放上一块烤肉，放上一些辣椒，抹上一些酱汁，或者随意放上泡菜和米饭，最后把叶子收拢包起来就可以吃了。生菜叶或紫苏叶的鲜香，烤肉的浓郁香味和辣酱等调料的香味，让人感受到美味带来的快感。 * 石锅拌饭 01 02 冷面海鲜锅 05 03 人参鸡汤泡菜 04 海藻肠粉 06 辣年糕 07 烤肉 08