蒙古族饮食特色-蒙古饮食族特色介绍

蒙古族饮食文化丰富多彩，在创造丰富多彩的饮食文化的同时，也形成了相应的饮食习俗，这些习俗是蒙古族文化的重要组成部分，也是蒙古族人民表达思想感情的重要方式。

先白后红

“白”是指白色食品，即各类乳制品；“红”是指红色食品，即各类肉制品。

先白后红，是蒙古族待客的一种饮食习俗。蒙古族视白色为纯洁的象征，因此，每逢宴席，无论大小，都是以白色开始。如宴席开始前，主人要按客人的资历、年龄，分别赐予一碗银质的牛奶。再如，蒙古族在祭拜山神翁滚、敖包、苏里德时，要向天、向主洒鲜牛奶。庆贺祈祷完毕后，常常用双手挥动牛奶桶，行祈求吉祥如意的仪式。再如，客人看到准备好的羊背时，会发现羊头上抹着酥油，意思是说，待客人时，红食中羊背最好，但白色食物仍应排在第一位。

喝

饮酒是蒙古族饮食文化的一大特色。“宁可一日无食，不可一日无茶。”这一习俗的形成，与蒙古族的自然环境、生产形式、饮食特点等有关。换言之，牛奶、肉制品营养丰富，饮用加牛奶、手捧肉的奶茶，可解渴、抗饥。于是，逐渐形成了早、午饮茶的习惯。

蒙古族除了饮茶外，还饮用马奶酒。据《黑鞑靼史》记载：“马初乳，白天喂马驹，夜间收集成黏液，装在皮袋中，味微酸，只可饮用，谓之马奶酒”。元朝蒙古族把马奶酒视为最重要、最好的饮品。元朝宫廷和蒙古国王都有一批专门制作马奶酒的人。他们制作的马奶酒除了自己饮用外，还用于宴席、招待宾客、赏赐大臣、祭祀等。孟赤北先生在《草原文化与人文史》中也提到：“蒙古族有一个传统节日——马奶酒宴。每到农历八月，草原上蒙古族几乎家家户户都要酿制马奶酒，然后相互庆贺，开怀畅饮。” 由此可见，马奶酒在蒙古人的生活中占有重要的地位。